Giresun Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, teorik bilginin pratik uygulamalarla bütünleştiği, araştırma ve geliştirme odaklı bir eğitim modelini benimsemektedir. Bölümümüz, gerek lisans öğrencilerimizin mesleki yetkinliklerini en üst seviyeye taşımak, gerekse akademik kadromuzun ulusal ve uluslararası projelerini yürütmek amacıyla modern teknolojilerle donatılmış güçlü bir altyapıya sahiptir.
Bölümümüz bünyesinde yer alan 5 adet ihtisas laboratuvarı, gıda biliminin farklı disiplinlerindeki analiz ve üretim süreçlerini kapsayacak şekilde yapılandırılmıştır. Öğrencilerimiz ve akademisyenlerimiz tarafından aktif olarak kullanılan laboratuvarlarımız şunlardır:
Hulusi Behçet Gıda Mühendisliği Temel Bilimler ve Gıda Prosesleri Uygulama Laboratuvarı Gıda mühendisliğinin temel işlemlerine yönelik uygulamaların gerçekleştirildiği bu laboratuvar; ısı ve kütle transferi, kurutma, evaporasyon ve distilasyon gibi ünite operasyonlarının incelenmesine olanak tanımaktadır. Öğrencilerimiz burada teorik mühendislik prensiplerini pratiğe dökme fırsatı bulmaktadır.
Mikrobiyoloji Laboratuvarı Gıdaların mikrobiyolojik kalitesinin ve güvenliğinin belirlenmesine yönelik analizlerin yürütüldüğü laboratuvardır. Patojen mikroorganizmaların tespiti, izolasyonu ve sayımı gibi rutin kontrollerin yanı sıra, fermantasyon teknolojileri ve gıda güvenliği üzerine akademik araştırmalar da bu birimde gerçekleştirilmektedir.
Biyokimya Laboratuvarı Gıdaların yapı taşları olan protein, karbonhidrat ve lipitlerin metabolik değişimleri ile enzim aktivitelerinin incelendiği laboratuvardır. Beslenme biyokimyası ve gıda bileşenlerinin moleküler düzeydeki etkileşimleri üzerine yapılan deneyler, bu laboratuvarın altyapısı ile desteklenmektedir.
Model Gıda İşletmesi ve Enstrümental Analiz Laboratuvarı Endüstriyel üretim süreçlerinin simüle edildiği pilot ölçekli üretim hatlarını ve hassas cihazlarla yapılan ileri düzey analizleri bünyesinde barındırır. Bu entegre laboratuvar, öğrencilerin hammadde kabulünden son ürün analizine kadar olan tüm üretim zincirini deneyimlemelerine ve kromatografik/spektroskopik yöntemlerle detaylı bileşen analizleri yapmalarına imkan sağlar.
Gıda Kimyası ve Biyoteknolojik Uygulamalar Laboratuvarı Gıdaların kimyasal kompozisyonunun belirlenmesi (nem, kül, protein, yağ tayini vb.) ve modern biyoteknolojik yöntemlerin uygulanması amacıyla tasarlanmıştır. Gıda katkı maddeleri, tağşiş analizleri ve yeni ürün geliştirme çalışmaları, bu laboratuvardaki donanımlar kullanılarak hassasiyetle yürütülmektedir.
